Dessert
Beignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
3 Std.Für 12Nutri-Score D€€
D
3 Std.
3 Std.Beignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
was Sie brauchen
Zutaten
farineGetreide260 g
sucreVorräte25 g
selGewürze3 g
levure fraîcheVorräte15 g
œufMilchprodukte1 Stück
lait tiède (tiède)Milchprodukte130 ml
beurre (très mou)Milchprodukte25 g- sucre (pour le caramel)Vorräte300 g
jaunes d'œufsMilchprodukte3 Stücke- sucre (pour la crème pâtissière)Vorräte50 g
- maïzenaVorräte20 g
- laitMilchprodukte200 ml
gousse de vanilleGewürze1 Stück- crème chantillyMilchprodukte200 g
- huile de fritureVorräte1 Liter
pro Portion
Nährwerte
323kcal
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 11 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Stielkasserolle ×2
Schneebesen
Fritteuse
Schaumlöffel- film alimentaire
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la pâte à beignets
- Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajouter le sel, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger.
- Incorporer le beurre très mou et pétrir.
- Schritt 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit tiède.
- Schritt 3
Façonner les beignets
- Former des boules de pâte.
- Laisser reposer les boules.
- Schritt 4
Cuire la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Filmer au contact et mettre au frais.
- Schritt 5
Monter la crème diplomate
- Quand la crème pâtissière est bien froide, incorporer délicatement la crème chantilly.
- Schritt 6
Cuire le caramel
- Faire cuire le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel.
- Schritt 7
Frire les beignets
- Faire frire les boules de pâte jusqu'à belle coloration.
- Égoutter les beignets.
- Schritt 8
Garnir et enrober
- Fourrer les beignets de crème diplomate.
- Tremper les beignets directement dans le caramel encore chaud pour éviter qu'il ne durcisse.