Preparar a calda em ponto pérola

• Levar a água e o açúcar ao lume numa panela.
• Mexer e deixar ferver até atingir o ponto pérola.

Temperar as gemas

• Bater as gemas numa taça.
• Verter a calda quente lentamente sobre as gemas, mexendo sempre.

Cozinhar o creme de ovos

• Levar o preparado novamente ao lume, mexendo sempre, até ficar com a consistência desejada.
• Finalizar com a manteiga e envolver tudo.

Arrefecer o creme

• Colocar o creme num saco pasteleiro.
• Levar ao frio cerca de duas horas.

Preparar o recheio de coco

• Escaldar o coco com a manteiga.
• Adicionar o açúcar e, por fim, os ovos e a gema, envolvendo bem.

Arrefecer o recheio de coco

• Levar o recheio de coco ao frio cerca de uma hora.

Preparar a massa

• Estender a placa de massa folhada e cortar a meio.
• Picar a massa com um garfo.

Montar e assar

• Distribuir o recheio de coco sobre a massa.
• Cobrir com o creme de ovos usando o saco pasteleiro.
• Assar em forno pré-aquecido a 180 °C cerca de quinze a vinte minutos.