Préparer la pâte

• Mélanger le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter l'œuf puis la farine, le cacao, la levure et le sel.
• Former une boule de pâte homogène.

Réserver la pâte au frais

• Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Abaisser et découper

• Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur fine.
• Découper des rectangles avec un emporte-pièce ou un couteau.
• Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les biscuits

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement dorés.
• Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Préparer la garniture

• Faire fondre le chocolat noir avec le lait dans une casserole à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Monter les BN

• Étaler une couche de ganache sur un biscuit.
• Poser un second biscuit dessus et appuyer légèrement.
• Répéter avec tous les biscuits et laisser prendre au frais.