Trancher et mariner le bœuf

• Couper le bœuf en tranches assez fines.
• Déposer la viande dans un bol et ajouter l'ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le piment d'Espelette, le poivre noir et la maïzena.
• Mélanger bien et laisser mariner.

Caraméliser les oignons

• Émincer finement les oignons.
• Les faire revenir dans une poêle huilée avec le sel, le poivre et le sucre cassonade à feu assez fort.
• Laisser caraméliser doucement en restant à côté pour ne pas tout laisser cramer.

Déglacer et réserver

• Ajouter quelques louches de bouillon de bœuf pour décoller les sucs accrochés à la poêle.
• Débarrasser la préparation de côté.