Hauptgericht
Bœuf bourguignon
3 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score C€€
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3 Std. 30 Min.
3 Std. 30 Min.Bœuf bourguignon
rezept von
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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was Sie brauchen
Zutaten
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Fleisch1,2 kg
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Obst & Gemüse4 Stücke
oignons (émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
ail (gousses écrasées)Obst & Gemüse3 Stücke
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Obst & Gemüse800 g
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Obst & Gemüse300 g
vin rouge (type bourgogne)Getränke750 ml
bouillon de bœufVorräte300 ml
concentré de tomateVorräte30 g
farineGetreide30 g
huile d'oliveVorräte30 ml
beurreMilchprodukte30 g
thymGewürze3 g
feuille de laurierGewürze2 Stücke
selGewürze10 g
poivre noir (moulu)Gewürze3 g
pro Portion
Nährwerte
488kcal
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Eiweiß
- 44 g
- Fett
- 22 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Bratpfanne
cuillère en bois
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Saisir la viande
- Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans une assiette.
- Schritt 2
Faire revenir les légumes
- Faire suer les oignons et les carottes dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Schritt 3
Déglacer et mijoter
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Schritt 4
Ajouter les champignons et les pommes de terre
- Ajouter les champignons émincés et les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que tout soit fondant.
- Schritt 5
Vérifier l'assaisonnement et servir
- Rectifier le sel et le poivre.
- Servir bien chaud dans des assiettes creuses.