Faire dorer la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
• Faire dorer la viande de bœuf sur toutes les faces.

Ajouter les aromates

• Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, le sel, le poivre et le thym.
• Mélanger et laisser revenir.

Incorporer la farine

• Saupoudrer la farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Mouiller et ajouter les carottes

• Couvrir avec l'eau bouillante.
• Ajouter les feuilles de laurier et les carottes coupées en rondelles.
• Mélanger.

Préparer le mélange tomate-moutarde

• Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate avec la moutarde et un peu d'eau bouillante pour liquéfier.
• Verser ce mélange dans la sauce et bien remuer.

Laisser mijoter

• Couvrir et laisser mijoter sur feu doux.
• Surveiller et mélanger de temps en temps.

Ajouter les légumes

• Ajouter les pommes de terre et les champignons émincés.
• Mélanger et ajouter l'eau bouillante pour terminer la cuisson des légumes.

Finir la cuisson

• Remettre le couvercle et laisser mijoter sur feu doux.