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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie
Hauptgericht

Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie

5 Std.Für 4Nutri-Score D€€
von @louloukitchen_598 Importe5 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • viande de bœuf à bourguignon (paleron) (en morceaux)Fleisch500 g
  • patate douceObst & Gemüse800 g
  • oignon blanc (émincé)Obst & Gemüse2 Stücke
  • ail (émincé)Obst & Gemüse3 Stücke
  • citronnelle (émincée)Obst & Gemüse2 Stücke
  • gingembre frais (émincé)Obst & Gemüse20 g
  • huile d'oliveVorräte30 ml
  • sauce sojaVorräte45 ml
  • maïzenaVorräte20 g
  • curcumaGewürze8 g
  • gingembre en poudreGewürze6 g
  • tomates cerisesObst & Gemüse150 g
  • mielVorräte20 g
  • bouillon de bœufVorräte500 ml
  • coriandre (ciselée)Obst & Gemüse10 g
  • ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse10 g
  • citron vertObst & Gemüse1 Stück

pro Portion

Nährwerte

512kcal

Kohlenhydrate
60 g
Eiweiß
31 g
Fett
17 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochfeld
  • Bräter
  • Backofen
  • Backblech
  • Stabmixer
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Saisir la viande

    • Badigeonner les morceaux de bœuf de maïzena.
    • Faire revenir la viande dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Schritt 1

  2. Ajouter les aromates et les épices

    • Ajouter les oignons blancs, l'ail, la citronnelle et le gingembre émincés.
    • Bien saisir le tout.
    • Ajouter le curcuma et le gingembre en poudre.
    Schritt 2

  3. Mouiller et confire

    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen.
    Schritt 3

  4. Rôtir les patates douces

    • Enfourner les patates douces à 200 °C.
    Schritt 4

  5. Écraser les patates douces

    • Écraser les patates douces rôties à la fourchette.
    • Finir au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Schritt 5

  6. Gratiner la viande

    • Badigeonner la viande de sauce soja.
    • Enfourner à 215 °C pour griller la surface.
    Schritt 6

  7. Tomates cerises au miel et herbes

    • Faire revenir les tomates cerises avec le miel.
    • Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Schritt 7

  8. Dressage

    • Dresser la viande sur la purée de patate douce rôtie.
    • Ajouter les tomates cerises au miel, les herbes et un filet de citron vert.
    Schritt 8
Mezze holen