Hauptgericht
Bôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
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1 Std. 25 Min.
1 Std. 25 Min.Bôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
was Sie brauchen
Zutaten
viande de bœuf (lavée, coupée en morceaux)Fleisch800 g
huile d'arachide (pressée à froid)Vorräte100 ml
oignons (émincés et rincés à l'eau)Obst & Gemüse4 Stücke
tomates (coupées)Obst & Gemüse4 Stücke- potasse (kanwa) (pour attendrir la viande)Vorräte3 g
ail (écrasé)Obst & Gemüse5 Stücke
selGewürze10 g
eauAndere800 ml
feuilles de baobab séchées en poudre (tamisées)Gewürze60 g
piments verts, rouges et jaunes (entiers)Obst & Gemüse6 Stücke
rizGetreide500 g
pro Portion
Nährwerte
903kcal
- Kohlenhydrate
- 105 g
- Eiweiß
- 48 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kochtopf- Sieb
Rührschüssel- Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Démarrer la viande
- Poser la marmite sur le feu.
- Ajouter la viande déjà lavée.
- Verser l'huile d'arachide.
- Schritt 2
Ajouter oignons, tomates et potasse
- Ajouter les oignons rincés à l'eau.
- Ajouter les tomates coupées.
- Ajouter la potasse pour attendrir la viande, mélanger et couvrir.
- Schritt 3
Ail, sel et réduction
- Pendant la cuisson, écraser l'ail.
- Ajouter le sel puis l'ail, mélanger.
- Attendre que ça réduise puis ajouter l'eau, mélanger et couvrir.
- Schritt 4
Incorporer la feuille de baobab
- Tamiser la poudre de feuilles de baobab séchées.
- Ajouter un peu d'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans la marmite.
- Schritt 5
Cuire et assaisonner la sauce
- Laisser cuire la sauce.
- Saler puis ajouter les piments verts, rouges et jaunes.
- Mélanger et couvrir.
- Schritt 6
Préparer le foufou de riz
- Porter l'eau à ébullition et ajouter le riz.
- Cuire le riz jusqu'à obtenir une pâte (riz poto-poto).
- Former des boules avec les mains.
- Schritt 7
Déguster
- Servir la sauce avec les boules de foufou de riz.