Préparer le coulis de framboises

• Faire décongeler les framboises.
• Chauffer doucement les framboises avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis.
• Mixer puis passer au chinois.

Préparer le coulis de kiwi

• Éplucher et mixer les kiwis crus.
• Passer le mixage au chinois.

Ajouter l'agar-agar

• Laisser tiédir les deux coulis.
• Ajouter l'agar-agar directement dans les coulis : dans la framboise et dans le kiwi.
• Mélanger.

Étaler sur la plaque

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, alterner des bandes des deux coulis.
• Étaler très finement.

Déshydrater au four

• Enfourner à 80 °C environ.
• Prolonger de 30 min si besoin : c'est prêt quand la surface reste légèrement collante mais ne laisse plus de coulis sur le doigt.

Découper et enrober

• Laisser refroidir puis décoller la plaque de bonbon.
• Découper en bandes.
• Saupoudrer de sucre.