Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
• Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau
• Hors du feu, incorporer la feta, le sel et le poivre

Préparer l'appareil au lait

• Battre le lait avec l'œuf et le beurre fondu
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène

Monter le börek

• Badigeonner une feuille de yufka d'appareil au lait
• Répartir la farce aux épinards et rouler la feuille
• Répéter avec les feuilles restantes et disposer les rouleaux dans le plat

Cuire au four

• Badigeonner le dessus d'appareil au lait
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le börek soit bien doré