Vorspeise
Börek mit Kartoffel-Füllung (Sigara Börek)
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50 Min.
50 Min.Börek mit Kartoffel-Füllung (Sigara Börek)
rezept von
maison_de_khaoula
@maison_de_khaoula
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was Sie brauchen
Zutaten
Kartoffeln (groß, geschält und gekocht)Obst & Gemüse4 Stücke
SalzGewürze5 g
Pfeffer (gemahlen)Gewürze2 g
Knoblauch (Zehen, gepresst)Obst & Gemüse2 Stücke
PaprikapulverGewürze3 g
Eigelb (zum Bestreichen)Milchprodukte1 Stück
Petersilie (gehackt)Obst & Gemüse15 g- Käse (gerieben)Milchprodukte80 g
Yufka-Teig (dünne Teigblätter)Backwaren4 Stücke- Öl (zum Frittieren)Vorräte200 ml
pro Portion
Nährwerte
453kcal
- Kohlenhydrate
- 35 g
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 32 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Kartoffelstampfer
Rührschüssel
Bratpfanne
Backpinsel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Wasser abgießen und die Kartoffeln leicht abkühlen lassen.
- Schritt 2
Füllung zubereiten
- Die Kartoffeln zu einem feinen Püree stampfen.
- Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Petersilie und den geriebenen Käse unterrühren.
- Die Füllung abschmecken und beiseitestellen.
- Schritt 3
Börek rollen
- Die Yufka-Blätter halbieren und jeweils einen Streifen Kartoffelfüllung am Rand verteilen.
- Die Seiten einschlagen und die Blätter fest zu dünnen Röllchen aufrollen.
- Die Enden mit etwas Eigelb bestreichen, damit sie gut verschließen.
- Schritt 4
Börek frittieren
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Röllchen portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 5
Servieren
- Die Börek warm servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip.