Vorspeise
Bouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
30 Min.Für 2Nutri-Score C€€
C
30 Min.
30 Min.Bouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
was Sie brauchen
Zutaten
fromage frais (type fromage frais à tartiner)Milchprodukte200 g
jeunes pousses d'épinard (lavées et essorées)Obst & Gemüse200 g
saumon fumé (en tranches fines)Fisch200 g
huile d'oliveVorräte15 ml
échalote (ciselée)Obst & Gemüse1 Stück
selGewürze2 g
poivre (moulu)Gewürze1 g
mielVorräte10 g
pro Portion
Nährwerte
317kcal
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Eiweiß
- 23 g
- Fett
- 21 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Spritzbeutel
Küchenspatel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer les ingrédients
- Récupérer le fromage frais, les jeunes pousses d'épinard et le saumon fumé.
- Noter les ingrédients sur une feuille blanche puis réaliser un croquis du dressage pour visualiser l'assiette.
- Schritt 2
Faire suer les épinards
- Faire suer tranquillement les jeunes pousses d'épinard dans un petit peu d'huile d'olive.
- Laisser refroidir.
- Schritt 3
Préparer la crème
- Faire revenir (sizzler) l'échalote ciselée.
- Mélanger le fromage frais avec les épinards refroidis, l'échalote, du sel et du poivre.
- Ajouter un tout petit peu de miel pour apporter un côté sucré-salé gourmand.
- Schritt 4
Mettre la crème en poche
- Transférer la crème dans une poche à douille.
- Schritt 5
Former la ballotine
- Étaler du film alimentaire.
- Disposer les morceaux de saumon fumé en quiconce.
- Répartir la crème à l'intérieur et rouler pour former une ballotine.
- Schritt 6
Dresser les assiettes
- Découper la ballotine et dresser selon le croquis réalisé.
- Réaliser deux dressages différents et servir.