Préparer la farce

• Couper les oignons nouveaux.
• Dans un saladier, réunir la chair à saucisse, les oignons nouveaux, la sauce soja et le zeste de combava.
• Bien mélanger le tout.

Monter les bouchons

• Former une petite boule de farce de la taille d'une noix et la déposer au centre d'une feuille de ravioli.
• Rabattre les bords de la pâte vers le centre en les pinçant pour maintenir le bouchon fermé.
• Retourner le bouchon et le tourner légèrement sur lui-même.

Congeler (optionnel)

• Disposer les bouchons au congélateur sans qu'ils ne se touchent entre eux.

Cuire à la vapeur

• Cuire les bouchons à la vapeur.
• Servir avec des samoussas et une petite sauce pimentée ou non.