Récupérer et laver les épluchures

• Récupérer les épluchures de légumes : carottes, pommes de terre, peaux d'ail et d'oignon, vert de poireau.
• Les brosser puis les laver à l'eau claire.

Hacher les épluchures

• Mettre les épluchures dans le mixeur et les hacher : ni trop finement ni trop grossièrement.

Déshydrater au four

• Étaler les épluchures hachées sur une plaque.
• Enfourner dans un four préchauffé à 80 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main.
• Remuer régulièrement et bien surveiller en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

Mixer finement avec les aromates

• Mixer très finement les épluchures séchées en ajoutant les épices et les aromates selon les goûts.

Conserver

• Conserver la poudre de bouillon dans un bocal hermétique.