Torréfier la farine

• Étaler la farine sur une plaque de cuisson.
• Enfourner pour la torréfier.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer la pâte à cookies

• Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et la vergeoise.
• Ajouter l'œuf et le sel, puis la farine torréfiée refroidie.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas.

Ajouter le chocolat et former les boules

• Incorporer les pépites de chocolat noir.
• Former des boules d'environ 10 à 15 g.

Congeler les boules

• Placer les boules au congélateur.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir.
• Ajouter l'huile de tournesol pour faire briller la coque.

Enrober les boules

• Tremper chaque boule de pâte crue dans le chocolat fondu.
• Parsemer d'un peu de fleur de sel.

Congeler à nouveau

• Remettre les boules enrobées au congélateur jusqu'à ce que la coque soit figée.