Hacher le poulet et l'oignon

• Couper les filets de poulet en gros morceaux.
• Hacher la moitié de l'oignon, le poulet et la gousse d'ail au hachoir ou au mixeur.

Préparer la farce

• Ajouter le persil plat, la chapelure et le parmesan à la préparation.
• Ajouter l'œuf, saler et poivrer, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Former les boulettes

• Former des boulettes de taille moyenne avec la farce.

Colorer les boulettes

• Faire colorer légèrement les boulettes dans une poêle avec l'huile d'olive, sans les cuire entièrement.
• Réserver les boulettes.

Cuire les champignons

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'autre moitié d'oignon émincée et les champignons.
• Saler et poivrer, laisser rendre leur eau de végétation.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser s'évaporer.

Mijoter dans la sauce

• Verser la crème et remettre les boulettes dans la poêle.
• Laisser réduire à couvert.