Hauptgericht
Boulettes de viande à l'oignon français sur purée de pommes de terre
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1 Std.
1 Std.Boulettes de viande à l'oignon français sur purée de pommes de terre
was Sie brauchen
Zutaten
oignon jaune (coupé en fines demi-lunes)Obst & Gemüse1,5 Stücke
huile d'oliveVorräte30 ml
bœuf hachéFleisch570 g
chapelureBackwaren30 g
œufMilchprodukte1 Stück- sauce WorcestershireVorräte15 ml
- persil frais (haché)Obst & Gemüse6 g
parmesan frais (râpé)Milchprodukte40 g
selGewürze5 g
poivreGewürze2 g
farineVorräte10 g- bouillon de bœufVorräte240 ml
crème à fouetter épaisseMilchprodukte120 ml
pommes de terre (pelées et cuites)Obst & Gemüse800 g
beurreMilchprodukte40 g
laitMilchprodukte80 ml
pro Portion
Nährwerte
613kcal
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Eiweiß
- 36 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Bratpfanne
Rührschüssel
Kartoffelstampfer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Caraméliser les oignons
- Émincer les oignons jaunes en fines demi-lunes.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu doux et y ajouter les oignons.
- Couvrir et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
- Schritt 2
Préparer le mélange de boulettes
- Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, la sauce Worcestershire, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
- Mélanger sans trop travailler la viande et réserver au frais.
- Schritt 3
Incorporer les oignons et former les boulettes
- Ajouter les trois quarts des oignons caramélisés au mélange de viande et mélanger.
- Former les boulettes de viande.
- Schritt 4
Saisir les boulettes
- Chauffer une grande poêle et y saisir les boulettes sur toutes les faces.
- Réserver les boulettes.
- Schritt 5
Préparer la sauce
- Remettre le reste des oignons caramélisés dans la poêle.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Verser le bouillon de bœuf pour déglacer la poêle.
- Ajouter la crème épaisse et un peu de sel.
- Schritt 6
Cuire les boulettes dans la sauce
- Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- Schritt 7
Préparer la purée et servir
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et le lait pour obtenir une purée lisse.
- Dresser la purée dans les assiettes, ajouter les boulettes et napper de sauce.
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