Préparer les boulettes

• Hacher l'oignon avec le persil et la coriandre.
• Ajouter l'ail, la moitié des épices et le sel.
• Mélanger avec la viande hachée et former les boulettes.

Saisir les boulettes

• Faire chauffer l'huile dans une poêle bien chaude.
• Ajouter les boulettes et les faire caraméliser à feu vif, puis les réserver dans une assiette.

Faire revenir les oignons et les fonds d'artichaut

• Dans la même poêle chaude, faire revenir les oignons avec le reste des épices.
• Ajouter les fonds d'artichaut.
• Mouiller avec l'eau.

Mijoter les boulettes

• Remettre les boulettes dans la poêle avec les artichauts.
• Laisser mijoter sur le feu.