Préparer les boulettes

• Émincer l'oignon et le mélanger à la viande hachée.
• Ajouter l'œuf, le raz el hanout, le paprika, le sel et le poivre.
• Former de petites boulettes pas trop grosses.

Fariner et faire dorer les boulettes

• Fariner légèrement les boulettes.
• Les faire revenir dans le beurre et l'huile d'olive à feu fort.
• Les retirer de la poêle et réserver.

Faire revenir les champignons et déglacer

• Émincer les champignons et l'échalote.
• Les faire revenir dans la même poêle.
• Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet.

Mijoter la sauce

• Ajouter la crème.
• Laisser réduire à feu très doux.

Remettre les boulettes

• Reverser les boulettes dans la sauce en fin de cuisson.

Servir

• Dresser avec le riz et parsemer de coriandre fraîche.