Préparer le boulgour

• Verser le boulgour fin dans un saladier.
• Ajouter le concentré de tomate, la menthe séchée, le sel et l'huile.
• Mélanger et laisser gonfler.

Ajouter les tomates

• Couper les tomates en petits dés.
• Les incorporer au boulgour et mélanger soigneusement.

Mariner le poulet

• Couper le blanc de poulet en cubes.
• Mélanger avec le yaourt, le paprika, le poivre noir et le sel.
• Bien remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les brochettes

• Piquer les cubes de poulet marinés sur les brochettes.
• Couper les extrémités si les brochettes sont trop longues.

Cuire les brochettes

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire dorer les brochettes de poulet sur toutes les faces.

Dresser

• Servir le boulgour avec les brochettes de poulet chaudes.