Faire revenir les légumes

• Faire revenir le poivron rouge haché et l'oignon haché avec le beurre et l'huile neutre.

Cuire le boulgour

• Ajouter le boulgour et mélanger.
• Ajouter le concentré de poivrons, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le paprika.
• Verser l'eau bouillante, couvrir et laisser à feu très doux jusqu'à absorption totale de l'eau.

Assaisonner les brochettes

• Assaisonner les brochettes de viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin.

Cuire les brochettes

• Faire revenir les brochettes à feu doux et à couvert, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le persil ciselé.

Dresser

• Servir le boulgour avec les brochettes et la sauce blanche.