Préparer le riz croustillant

• Disposer le riz cuit de la veille sur une plaque allant au four.
• Arroser d'un généreux filet d'huile d'olive et mélanger.

Assaisonner le saumon

• Couper le saumon sans peau en cubes.
• Badigeonner de paprika, de thym, de miel et de sauce soja.

Enfourner

• Disposer le saumon dans un coin de la plaque et les pois chiches rincés de l'autre côté.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce

• Mélanger le jus d'un demi-citron vert, le miel et l'huile de sésame.

Dresser le bowl

• Écraser un peu le riz croustillant dans un bol.
• Ajouter le saumon caramélisé, les pois chiches, le concombre, l'avocat et l'oignon rouge.
• Napper de sauce et ajouter une cuillère de boursin.