Mariner le poulet

• Mélanger le poulet avec le yaourt grec, l'ail râpé, le curcuma, la cannelle, le paprika, le cumin, la tomate concentrée, un oignon émincé, le sel et le poivre.
• Laisser le poulet s'imprégner de la marinade.

Cuire le poulet

• À feu moyen, faire suer l'oignon restant avec un peu d'ail.
• Ajouter le poulet mariné et bien torréfier les épices.
• Ajouter la tomate concentrée, mélanger puis réserver.

Préparer la sauce butter

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail, la tomate, les dattes, les noix de cajou, le sel et le poivre.
• À feu moyen, cuire jusqu'à obtenir une texture bien compacte, puis ajouter le garam masala et mélanger.
• Mixer avec un filet d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Mijoter la sauce avec le poulet

• Remettre la sauce à feu doux et ajouter le yaourt grec.
• Ajouter le poulet réservé et une noisette de beurre.
• Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Garnir les bricks

• Laisser tiédir la préparation.
• Plier les feuilles de brick avec la farce et des morceaux de Kiri.

Frire les bricks

• Faire chauffer l'huile de friture.
• Frire les bricks jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter.