Faire revenir les légumes

• Découper les courgettes en brunoise.
• Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un bon filet d'huile d'olive.
• Ajouter le zaatar (ou le thym), l'échalote et la gousse d'ail hachée.
• Ajouter les tomates séchées et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Préparer la farce à la ricotta

• Dans un bol, disposer la ricotta et la fouetter à la fourchette.
• Ajouter le zeste de citron, le basilic frais émincé et les tomates séchées.
• Ajouter les légumes revenus et la coriandre.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Façonner les bricks

• Déposer la farce sur les feuilles de brick.
• Replier en triangle (ou en cigare).

Faire dorer les bricks

• Faire dorer les bricks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Pas besoin de les plonger dans un bain d'huile.

Préparer la sauce blanche au citron

• Mélanger le yaourt avec le jus de citron et le sel.
• Ajouter les graines de grenade et la menthe.

Déguster

• Servir les bricks bien dorées avec la sauce blanche au citron, grenade et menthe.