Preparare l'impasto

• Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
• In una planetaria unire farina, zucchero, uova, latte con il lievito.
• Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere il burro morbido a pezzi poco alla volta e il sale.
• Lavorare a lungo fino a un impasto liscio ed elastico.

Prima lievitazione

• Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

Formatare le brioche

• Dividere l'impasto in palline di uguale peso.
• Formare le brioche e disporle negli stampi.
• Lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio.

Cottura

• Preriscaldare il forno a 180 °C.
• Spennellare le brioche con un uovo sbattuto.
• Infornare fino a doratura.