Backwaren
Brioche moelleuse
3 Std. 50 Min.Für 8Nutri-Score C€€
C
3 Std. 50 Min.
3 Std. 50 Min.Brioche moelleuse
was Sie brauchen
Zutaten
levure de boulanger (émiettée)Vorräte20 g
lait (tiède)Milchprodukte200 ml
farineGetreide500 g
sucreVorräte80 g
selGewürze10 g
œuf (entier)Milchprodukte1 Stück
beurre (coupé en morceaux, à température ambiante)Milchprodukte150 g- arôme (au choix (vanille, fleur d'oranger, zeste))Vorräte10 ml
- œuf (pour la dorure)Milchprodukte1 Stück
eau (pour la dorure)Andere15 ml- beurre (pour le moule)Milchprodukte15 g
pro Portion
Nährwerte
426kcal
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 19 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Knetmaschine
Kastenform
Backpinsel
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Activer la levure
- Mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède.
- Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Schritt 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre d'un côté, le sel de l'autre et l'œuf entier.
- Pétrir une dizaine de minutes.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et les arômes choisis.
- Pétrir encore une vingtaine de minutes jusqu'à obtenir le voile.
- Schritt 3
Première pousse
- Couvrir la pâte.
- Laisser à température ambiante.
- Schritt 4
Façonnage
- Former des boules de pâte.
- Les placer dans le moule beurré.
- Schritt 5
Deuxième pousse
- Recouvrir la brioche d'un torchon ou d'une bassine.
- Laisser à température ambiante.
- Schritt 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner d'un mélange d'œuf et d'eau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 165 °C.
- La durée de cuisson peut varier selon le four.