Activer la levure

• Verser le lait et la levure dans le bol du robot.
• Chauffer légèrement pour activer la levure.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, l'œuf et la poudre de vanille.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.

Première pousse

• Former une boule, couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner la tresse

• Dégazer la pâte et la diviser en trois pâtons d'environ 300 g.
• Former trois boudins longs et réguliers.
• Réaliser une tresse en soudant bien les extrémités.

Deuxième pousse

• Chemiser un moule de papier cuisson et y déposer la brioche.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (ou toute une nuit au réfrigérateur, puis 1 h 30 à 2 h à température ambiante).

Dorure et cuisson

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner délicatement la brioche.
• Parsemer de perles de sucre.
• Enfourner à 170 °C en surveillant selon le four.

Repos avant dégustation

• À la sortie du four, couvrir d'un torchon avant de déguster.