Dessert
Bûche roulée spéculos
1 Std.Für 8Nutri-Score D€€
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1 Std.
1 Std.Bûche roulée spéculos
was Sie brauchen
Zutaten
œufs (à température ambiante)Milchprodukte3 Stücke
sucreVorräte100 g
arôme vanilleVorräte5 ml- sucre vanillé (1 sachet)Vorräte8 g
farine (tamisée)Vorräte100 g- mascarpone (froid)Milchprodukte500 g
- crème fleurette (30 % de matière grasse, très froide)Milchprodukte400 ml
- sucre glaceVorräte45 g
- crème spéculos (1 c. à soupe)Vorräte15 ml
pro Portion
Nährwerte
352kcal
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 27 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Schneebesen
Backblech
Handrührgerät
Küchenspatel
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule.
- Schritt 2
Cuire la génoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C.
- Schritt 3
Rouler la génoise
- Démouler la génoise encore tiède sur un torchon propre.
- La rouler immédiatement et la laisser refroidir ainsi pour garder la souplesse.
- Schritt 4
Monter la crème mascarpone spéculos
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'arôme vanille.
- Ajouter la crème fleurette très froide et monter en chantilly ferme.
- Incorporer la crème spéculos délicatement.
- Schritt 5
Garnir et rouler
- Dérouler la génoise et étaler une généreuse couche de crème mascarpone spéculos.
- Rouler à nouveau la génoise en bûche bien serrée.
- Schritt 6
Décorer et réserver
- Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser ou décorer avec une poche à douille.
- Réserver au frais avant de déguster.