Préparer la crème au mascarpone

• Verser la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier
• Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène
• Ajouter l'extrait de vanille et mélanger

Monter les biscuits

• Étaler le papier sulfurisé sur le plan de travail
• Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café
• Disposer les biscuits sur le papier sulfurisé en deux couches pour un gâteau bien épais

Former la bûche et réserver au frais

• Napper les biscuits de crème au mascarpone
• Rabattre les bords du papier sulfurisé en formant un cylindre bien serré
• Placer le tout dans un moule à cake et mettre au frais

Décorer et servir

• Démouler la bûche le lendemain
• Saupoudrer généreusement de chocolat en poudre
• Décorer de framboises fraîches