Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger le lait fermenté, l'œuf, les épices à barbecue, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le chipotle, la sauce barbecue, le sel et le poivre.
• Ajouter les aiguillettes de poulet et bien les enrober.

Laisser mariner le poulet

• Couvrir et réserver au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures.

Préparer le glaçage miel-piment

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter les épices et le miel, puis mélanger pour obtenir un glaçage.

Préparer la sauce du burger

• Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l'ail en poudre et la ciboulette ciselée.
• Goûter et ajuster avec la sauce barbecue pour plus de profondeur.

Paner le poulet

• Rouler chaque aiguillette dans la farine.
• La retremper une fois dans la marinade puis la repasser dans la farine.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture et cuire les aiguillettes panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Glacer le poulet

• Badigeonner généreusement les filets de poulet encore chauds avec le glaçage miel-piment.

Monter le burger

• Griller les pains à burger.
• Étaler la sauce sur la base, ajouter les filets de poulet glacés puis les cornichons.
• Refermer avec le chapeau et servir immédiatement.