Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les mettre dans une casserole d'eau salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la purée à l'Époisses

• Égoutter et essorer les pommes de terre, puis les écraser au presse-purée.
• Ajouter l'Époisses en cubes et le beurre, puis mélanger à feu doux.

Former les galettes de brick

• Superposer deux feuilles de brick.
• Déposer deux cuillères à soupe de purée au centre.
• Replier les feuilles vers le centre en formant un hexagone.

Dorer les galettes

• Chauffer la poêle avec un peu de matière grasse.
• Cuire les galettes pour coller les jointures et les rendre croustillantes.
• Laisser refroidir légèrement.

Cuire la viande

• Smashser les boules de chair à saucisse dans la poêle chaude.
• Ajouter un peu d'Époisses sur les steaks pour le faire fondre.

Monter le burger

• Disposer un steak nappé d'Époisses fondu sur une galette de brick.
• Refermer avec une seconde galette et servir.