Préparer le butternut

• Découper le butternut en deux.
• Retirer les graines.
• Quadriller la chair au couteau.

Préparer et appliquer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le curcuma et le gingembre.
• Badigeonner le butternut de marinade au pinceau.

Enfourner le butternut

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Préparer la crème de feta

• Mixer la feta avec le fromage blanc, l'eau et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème lisse.

Casser l'œuf et finir la cuisson

• Sortir le butternut du four et casser un œuf au centre.
• Enfourner à 175 °C en surveillant que le jaune reste coulant.

Dresser et servir

• Étaler la crème de feta sur une assiette.
• Déposer le butternut farci à l'œuf.
• Ajouter la harissa, un filet d'huile d'olive et la coriandre fraîche.