Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 170 °C en chaleur statique.

Parfumer le sucre

• Dans un saladier, mélange le sucre avec les zestes de citron.

Crémer le beurre

• Ajoute le beurre pommade et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.

Incorporer les œufs

• Incorpore les œufs deux par deux, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture lisse et bien émulsionnée.

Ajouter les liquides

• Ajoute le lait, puis le jus de citron, et mélange délicatement.

Incorporer la farine et le pavot

• Incorpore la farine tamisée avec la levure, puis termine par les graines de pavot.
• Mélange jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Verser dans le moule

• Verse l'appareil dans un moule à cake beurré.
• Option ultra-moelleuse : dépose quelques noisettes ou de fines lamelles de beurre au centre du cake avant d'enfourner.

Cuire le cake

• Enfourne pour environ 1 heure à 170 °C.
• Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Tiédir et démouler

• Laisse tiédir avant de démouler.