Préparer la marinade des calamars

• Mélanger les calamars avec l'huile d'olive, le sel, la farine et la chapelure
• Ajouter le citron confit, le persil, la coriandre, les poivrons marinés, l'oignon rouge et l'ail
• Assaisonner avec le curcuma et le gingembre et bien enrober les calamars

Cuire au four

• Étaler le tout sur une plaque allant au four
• Enfourner 15 min à 210 °C

Préparer la sauce harissa

• Mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, les cornichons et la harissa jusqu'à obtenir une sauce homogène
• Ajouter la cebette émincée, dans l'esprit d'une sauce tartare épicée