Chauffer le lait à la vanille

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter l'extrait de vanille et faire chauffer.

Fondre le chocolat blanc

• Ajouter le chocolat blanc dans le lait chaud.
• Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Laisser tiédir légèrement.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter l'œuf avec le sucre dans un cul-de-poule.
• Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mélange lait-chocolat

• Verser le mélange lait-chocolat en filet.
• Fouetter sans cesse pendant l'ajout.

Ajouter la farine et le beurre

• Incorporer la farine tamisée petit à petit.
• Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.

Garnir les empreintes

• Remplir de moitié les empreintes du moule mini cannelés.
• Déposer une framboise au centre de chaque empreinte.
• Recouvrir de pâte pour couvrir la framboise sans trop remplir.

Cuire les cannelés

• Enfourner à 190 °C.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Démouler

• Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four.
• Démouler délicatement les cannelés.