Préparer l'appareil

• Faire tiédir le lait avec le beurre fondu dans une casserole.
• Mélanger la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade dans un saladier.
• Verser le lait tiède petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la garniture

• Incorporer le gruyère râpé et les dés de jambon à la pâte.
• Laisser reposer la pâte au frais.

Cuire les cannelés

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Remplir le moule à cannelés aux trois quarts.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes puis démouler.
• Servir tiède à l'apéritif.