Former la soucoupe et la coque en chocolat

• Sortir la louche glacée du congélateur et laisser le chocolat fondu s'écouler dessus au-dessus d'une soucoupe.
• Tremper la louche dans les glaçons quelques secondes pour démouler facilement la coque.
• Déposer la coque sur une assiette et plonger la soucoupe dans l'eau bien froide pour la démouler à son tour.
• Réserver l'ensemble au réfrigérateur.

Monter la mousse choco-café

• Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
• Dissoudre la dosette de café soluble dans l'eau froide puis l'ajouter aux blancs.
• Fouetter au mousseur à lait jusqu'à obtenir une mousse bien montée.
• Verser le chocolat fondu et continuer de fouetter délicatement.

Assembler le décor

• Lisser le bord de la coque sur le fond d'une casserole bien chaude, dans un sens puis dans l'autre.
• Déposer la coque sur la soucoupe en chocolat.
• Chauffer le bord de la petite anse et la coller sur la coque.

Garnir et réserver au frais

• Verser la mousse choco-café directement dans la soucoupe.
• Placer la coupe au réfrigérateur jusqu'au service.