Assaisonner les pommes de terre

• Mélanger les pommes de terre grenailles avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail semoule, le piment fumé et le persil.

Enfourner les pommes de terre

• Disposer les pommes de terre dans un plat et enfourner à 200 °C.

Fariner le fromage

• Rouler le fromage dans la farine pour éviter qu'il ne coule pendant la cuisson.

Préparer la panure

• Battre les œufs avec le lait dans un bol.
• Verser la chapelure dans un second bol.

Paner le fromage

• Tremper le fromage dans les œufs battus puis le recouvrir de chapelure.
• Répéter l'opération quatre fois pour obtenir une panure épaisse et solide.

Frire le fromage

• Faire frire le fromage à feu doux à moyen en le retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Dresser et déguster

• Disposer les pommes de terre et le fromage pané sur une assiette.
• Ouvrir le fromage et y tremper les pommes de terre.