Faire fondre le sucre

• Chauffer une poêle bien chaude.
• Verser le sucre et l'étaler partout.
• Laisser fondre puis remuer jusqu'à disparition des cristaux de sucre.

Ajouter le beurre

• Ajouter le beurre demi-sel (ou le beurre doux avec une pincée de sel).
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse.

Incorporer la crème

• Verser la crème liquide 30%.
• Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Repos au frais

• Éteindre le feu et laisser reposer.
• Placer le caramel au frais.