Faire fondre le sucre

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais.
• Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Ajouter le beurre

• Hors du feu, incorporer le beurre demi-sel en morceaux.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la crème

• Verser la crème liquide tiède en filet tout en fouettant.
• Remettre sur feu doux et laisser épaissir sans cesser de remuer.

Assaisonner et couler

• Ajouter la fleur de sel et mélanger.
• Verser le caramel dans un pot et laisser refroidir avant de fermer.