Faire fondre le sucre

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais
• Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée

Ajouter le beurre

• Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène

Incorporer la crème

• Verser la crème tiède en filet en fouettant
• Remettre sur feu doux et laisser épaissir

Assaisonner et laisser refroidir

• Ajouter le sel et mélanger
• Verser dans un bocal et laisser refroidir avant de conserver