Hauptgericht
Carbonara à la normande
45 Min.Für 8Nutri-Score D€€
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45 Min.
45 Min.Carbonara à la normande
was Sie brauchen
Zutaten
lardonsFleisch1 kg- dés de jambon (en dés)Fleisch800 g
vin blancGetränke1,5 Liter
poivre (moulu)Gewürze3 g
crème épaisse (30 % de matière grasse)Milchprodukte1,5 kg
laitMilchprodukte1,5 Liter
farineVorräte150 g
beurreMilchprodukte100 g
coquillettesGetreide800 g
pro Portion
Nährwerte
1.208kcal
- Kohlenhydrate
- 88 g
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 78 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Stielkasserolle
Kochtopf
Schöpfkelle
Schneebesen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Faire revenir les lardons et le jambon
- Faire revenir les lardons et les dés de jambon dans une poêle.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
- Assaisonner de poivre, sans sel, puis réserver dans un bac.
- Schritt 2
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait petit à petit en fouettant.
- Laisser épaissir sur feu doux.
- Schritt 3
Mélanger la crème et la viande
- Ajouter la crème épaisse (ou la béchamel) dans la poêle avec les lardons et le jambon.
- Mélanger pour que la viande soit bien enrobée de crème.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Schritt 4
Cuire les coquillettes
- Cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter.
- Schritt 5
Dresser
- Déposer les coquillettes au milieu de l'assiette.
- Napper d'une bonne louche de carbonara à la normande.