Rôtir les poivrons et l'ail

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Épépiner les poivrons et les déposer dans un plat avec la tête d'ail entière.
• Enfourner jusqu'à ce que la peau des poivrons soit boursouflée et bien colorée.

Peler et tailler les poivrons

• Laisser refroidir les poivrons puis retirer délicatement la peau avec les mains.
• Tailler la chair en fines lamelles.

Préparer la crème de ricotta au thon

• Émietter le thon dans un saladier et le mélanger avec la ricotta.
• Ajouter le zeste et le jus du citron, le basilic ciselé et la chair de la tête d'ail rôtie pressée.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Dresser le carpaccio

• Disposer les lamelles de poivrons en rosace sur une grande assiette, façon carpaccio.

Garnir et servir

• Répartir la préparation ricotta-thon sur les poivrons.
• Presser un filet de jus de citron et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Servir frais avec un toast de pain, en entrée ou à l'apéritif.