Préparer le poisson

• Détailler la daurade en petits cubes réguliers.
• Saler la chair du poisson et laisser reposer pour raffermir la chair.

Préparer la marinade

• Presser les citrons verts.
• Émincer finement l'oignon rouge, le piment et ciseler la coriandre.

Mariner le ceviche

• Mélanger le poisson salé avec le jus de citron vert, l'oignon rouge, le piment et l'huile d'olive.
• Laisser mariner au frais le temps que la chair devienne opaque.

Dresser et servir

• Ajouter la coriandre ciselée et mélanger délicatement.
• Servir bien frais.