Vorspeise
Ceviche peruano de mero
30 Min.Für 4Nutri-Score A€€
A
30 Min.
30 Min.Ceviche peruano de mero
rezept von
Chef Antonio Zavala
@chefantoniozavala
1 Rezept
1 Import
2 Mal gekocht
was Sie brauchen
Zutaten
pescado mero (fresco, cortado en cubos)Fisch500 g
limón (cortado y exprimido)Obst & Gemüse8 Stücke
ají limo (cortado en rodajas finas, con pepas)Obst & Gemüse2 Stücke
cebolla (sin corazón, en corte pluma)Obst & Gemüse2 Stücke- culantro (floreado, picado finamente)Obst & Gemüse15 g
sal (al gusto)Gewürze5 g
cubos de hieloAndere3 Stücke
choclo desgranado (cocido, para acompañar)Obst & Gemüse150 g
camote glaseado (cocido y glaseado, para acompañar)Obst & Gemüse200 g
pro Portion
Nährwerte
185kcal
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Eiweiß
- 26 g
- Fett
- 2 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Zitruspresse
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparar el pescado
- Usar pescado fresco y de buena calidad, en este caso mero.
- Cortar el pescado en cubos y reservar.
- Schritt 2
Cortar el ají limo y exprimir los limones
- Cortar el ají limo en rodajas finas, con pepas, para que pique un poco más.
- Cortar y exprimir los limones, y reservar el zumo.
- Schritt 3
Cortar la cebolla y el culantro
- Retirar el corazón de la cebolla y cortarla en corte pluma.
- Picar finamente el culantro floreado para que tenga más aroma.
- Schritt 4
Mezclar el ceviche
- En un bol, incorporar el pescado, la sal, el ají limo y un poco de culantro.
- Agregar el zumo de los limones y los cubos de hielo para aportar frescura y equilibrar la acidez.
- Frotar un ají limo para intensificar el aroma, añadir la cebolla y remover bien.
- Schritt 5
Servir
- Servir de manera generosa.
- Acompañar con choclo desgranado y camote glaseado.