Préparer le fond de gâteau

• Mixer les petits beurres en poudre fine.
• Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu.
• Tasser le mélange au fond du moule et réserver au frais.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige.
• Ajouter la moitié du sucre au fur et à mesure.
• Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

Préparer la pâte au fromage frais

• Faire mousser les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.
• Ajouter la vanille et le beurre fondu.
• Incorporer la farine puis le fromage frais.

Assembler la préparation

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse et aérée.

Cuire le cheesecake

• Sortir le moule du réfrigérateur et verser la préparation.
• Enfourner à 180 °C ; le temps dépend de la taille du moule.
• Laisser refroidir puis réserver au frais plusieurs heures.