Préparer le fond de crackers

• Ajouter les crackers salés dans le bol du robot et mixer pour obtenir une poudre fine.
• Verser le beurre fondu et mixer 5 secondes à vitesse 5 jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Tasser cette préparation au fond du moule pour former la base du cheesecake.

Préparer la crème au fromage frais

• Verser le jus de citron dans le bol et le faire chauffer à 90 °C à vitesse 1.
• Ajouter la gélatine ramollie et mixer 5 secondes à vitesse 5.
• Ajouter le fromage frais, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre, puis mélanger 10 secondes à vitesse 4.

Monter le cheesecake

• Verser la préparation au fromage frais sur le fond de crackers.
• Lisser la surface à la spatule pour obtenir une texture homogène.

Décorer et réserver

• Disposer les rondelles de concombre en cercle sur le dessus.
• Parsemer de graines de sésame.
• Réserver au frais jusqu'au service.