Préparer la base

• Mettre les biscuits à la cuillère et le beurre dans le bol du robot.
• Mixer jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.
• Étaler la préparation dans le fond du moule en remontant légèrement sur les bords.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la crème

• Installer le fouet sur le robot.
• Ajouter le fromage frais, le mascarpone, le sucre, la crème, la vanille et l'expresso.
• Battre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter le cheesecake

• Verser une première couche de crème sur la base refroidie.
• Tremper les biscuits dans le café et les déposer en couche sur la crème.
• Terminer avec le reste de crème et saupoudrer de cacao en poudre.

Réserver au frais

• Laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.