Hacher les herbes

• Hacher très finement le persil plat et la coriandre à la main, sans robot
• Réunir les herbes hachées dans un saladier

Ajouter l'ail et l'échalote

• Émincer finement l'ail et l'ajouter au saladier
• Ciseler l'échalote et l'ajouter

Assaisonner

• Ajouter l'origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre

Incorporer le vinaigre puis l'huile

• Mélanger le vinaigre de vin rouge
• Verser lentement l'huile d'olive en mélangeant jusqu'à obtenir une texture détendue mais prélevable à la cuillère

Laisser reposer

• Laisser reposer la sauce avant de servir sur les steaks