Mixer les crevettes

• Mixer les crevettes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Ajouter la farine de tapioca, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Former les boudins

• Façonner la pâte en boudins réguliers.
• Envelopper les boudins dans du film alimentaire en serrant bien.

Cuire à la vapeur

• Cuire les boudins à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes et translucides.
• Laisser refroidir complètement.

Refroidir et trancher

• Placer les boudins au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.
• Trancher finement les boudins en rondelles.

Sécher les chips

• Disposer les tranches sur une grille ou une plaque.
• Laisser sécher à l'air libre ou au soleil jusqu'à ce qu'elles soient rigides.

Frire les chips

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Frire les chips par petites quantités jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient croustillantes.
• Égoutter sur une grille et saler légèrement.